Что такое сырные аукционы?

Самые популярные  сырные аукционы проводятся в США, а самые важные для отрасли - в Новой Зеландии.
Еще в старые времена  аукционы проводились с утра на центральных площадях городов Голландии Сырные головы выносились на специальных носилках мужчинами в белом. Сыр ставился прямо на землю, и его начинали активно продавать туристам женщины в традиционных нарядах.
На площади присутствует суперинтендант, который инспектирует сыр и пробует на вкус образцы, в которых сомневается. Он  может попросить унести сыр с площади, если тот плохого качества. Крупнейший в США сырный аукцион проводится в штате Висконсин – одном из двух самых молочных регионов страны (второй - Калифорния). Аукцион называется Blue Ribbon Cheese &
Самый большой в мире и самый влиятельный аукцион в мире - это новозеландский GlobalDairyTrade, который проводится компанией Fonterra еженедельно.
Там фактически определяются мировые цены на молочные продукты – сухое цельное молоко, СОМ, сыр Чеддер, лактоза, казеин, молочных жир, пахта и другие  молочные товары.