Инфляция мировых цен на масло продолжает расти.

В ЕС, в частности во Франции, по сравнению с прошлым годом она выросла на 90-100%.
По последним данным цена достигла USD 5768  за тонну. Такого уровня цена на масло не достигала за все время существования торгов по молочной продукции.
Эта ситуация вызывает беспокойство в кругах кондитерского бизнеса. Представители пекарской отрасли Франции считают, что такая высокая цена это уже не просто повод беспокоиться, это риск нехватки продукта и необходимо принимать срочные меры, чтобы предотвратить кризис.
В то же время, английская компания Ulrick & Short заявила о начале выпуска нового ингредиента delyte 9, который может заменить дорогое масло в рецептурах заварных кремов и сливок в кондитерском производстве.Его основа – тапиока (крахмал, изготовленный из маниоки, основным поставщиком которой является Таиланд).